抗癌养生须知：警惕日常饮食致癌

癌症是大家避之唯恐不及的疾病，也可以说是一种生活方式病，因为跟我们的日常生活息息相关。专家表示，有很多癌症的发生都跟日常的饮食、生活习惯有关，所以日常防癌抗癌就要从生活习惯开始做起。

抗癌养生须知：警惕日常饮食致癌

1、大肠癌：过量食用油腻的食物

近年，大肠癌的发病率呈持续上升趋势。专家认为，这与大量进食脂肪有关。研究表明，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉，是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉，可能会增加患肠癌危险。另外，饮食中蔬菜水果比例少，缺少纤维素，也可以让大便滞留在大肠的时间长，从而滋生很多致癌物质。

防癌之道：少吃红肉，适量吃白肉(即禽肉或鱼肉)，因为白肉含不饱和脂肪酸较多。还要注意每日多喝水，多吃蔬果，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯。

2、肝癌：发霉的花生玉米

研究发现，肝癌与粮食霉变有一定的关系，有一种真菌叫做黄曲霉毒素，主要长在花生和玉米上，这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现，把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来，拌在饲料里喂老鼠，不到半年老鼠便得了肝癌。

防癌之道：凡是表面上长有黄绿色霉菌，或破损、皱缩、变色、变质的花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染，应该剔除不吃。当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。

3、食管癌：腌制的咸菜

专家指出，食管癌带有明显的地域特点，粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为，这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好，而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物，这是一种很强的致癌物，而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。

防癌之道：多吃新鲜食物，这是最简单的防癌之道。平时要注意少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。